Cole slaw laget med vanlig mayo kan enkelt byttes med denne deilige og kremede veggie coleslaw laget med avokado mayo og cashew rømme. Avokadoenes rikdom og cashewnøttens nøttighet gir denne coleslawen samme konsistens som den tradisjonelle versjonen. Par dette sammen med noen grillede veggie-pølser og pommes frites.


Veggie Coleslaw Med Avocado Mayo og Cashew Rømme (Vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

16

Matlagingstid

60

ingredienser

For cashew-surkremen:

  • 1 kopp rå cashewnøtter
  • 1 ss eplecidereddik
  • 2 ts sitronsaft
  • 1/4 ts fint havsalt
  • 1/4 kopp, pluss 1 ss vann
tofu skrumle karri

For Avocado Mayo:

  • 1/2 avokado, hud og grop fjernet
  • 1 ss sitronsaft
  • 1/8 ts fint havsalt
  • 2 ss ekstra virgin olivenolje

For Coleslaw:

  • 1 middels kålhode
  • 1 kopp baby gulrøtter
  • 1 liten løk
  • 2 organiske epler, kjernede og kvart
  • 1 kopp rosiner
  • 1 kopp cashew rømme
  • 1/2 kopp avokado kan
  • 1 ts tørr sennep
  • 1/2 ts krydret salt
  • 1/4 ts malt svart pepper
  • 2 ts lønnesirup
grønnsakshåndrull

Forberedelse

Slik lager du cashew-surkremen:

  1. Suge cashewnøtter i varmt vann i 30 minutter, og tøm deretter.
  2. Tilsett cashewnøtter, eddik, sitron, vann og salt i en blender eller matprosessor, og bland den til den er jevn.
  3. Sett til side i kjøleskap.

Slik lager du Avocado Mayo:

  1. Tilsett avokado, sitron, salt og olje i en blender eller matprosessor og bland til den er jevn.
  2. Sett av i kjøleskapet.

Slik lager du Coleslaw:

  1. Strimle kål i foodprosessor og overfør til en stor miksebolle.
  2. Bytt makuleringsskive med S-blad og legg baby gulrøtter i foodprosessoren. Puls til gulrøtter er finhakket. Skrap gulrøtter i blandeskålen.
  3. Tilsett løk i food processor og puls til den er finhakket. Skrap løken i blandeskålen.
  4. Bytt ut S-bladet med makuleringsskive, strimle epler og legg til blandeskålen.
  5. Legg rosiner i blandeskålen og rør til blanding av ingredienser.
  6. Bland avokado-mayo, sennep, salt, pepper og lønnesirup med cashew-rømme, og tilsett i miksebollen.
  7. Rør til alle ingrediensene er godt blandet.
  8. Serveres umiddelbart, eller sett i kjøleskap i opptil to dager.