Disse unike grønnsaksrullene er knasende, fargerike og deilige takket være en rekke ferske råvarer! Det er rikelig med kremet avokadohummmus som er igjen for mer dypping og snacking, avhengig av hvor mange ruller du vil lage. Dette er det perfekte tilskuddet til ethvert festfat!
Veggie Rolls med Avocado Hummus (Vegan)
- Hjernen sunn
- Uten meieriprodukter
- vegan
kalorier
55
serverer
13-16
ingredienser
For Avocado Hummus:
- 1 15 ounce kan cannellini bønner, dreneres og skylles
- 1/2 moden avokado
- 2 1/2 ss fersk sitronsaft
- 1/2 ss olivenolje (valgfritt)
- 1/2 kopp ruccola (eller spinat)
- 1/4 kopp fersk koriander
- 1/2 fedd hvitløk
- Et lite stykke jalapeño (valgfritt)
- 1/2 ts havsalt, eller mer etter smak
- 1/4 ts svart pepper
For Veggie Rolls:
- 2 zucchini, skiver tynne med spiralizerblad
- 2 store gulrøtter, skivet i pinner
- 1/2 av 1 engelsk agurk skivet i pinner
- 2-3 reddiker, skiver tynne og halvert
- 1/4 kopp koriander
- Sesamfrø (valgfritt)
Forberedelse
Slik lager du Avocado Hummus:
- Bland bønner, avokado, sitronsaft og olivenolje i en foodprosessor til de er glatte. Tilsett ruccola, koriander, hvitløk, havsalt og pepper. Bland noen minutter til den er glatt og kremet. Overfør til en liten bolle.
Slik lager du Veggie Rolls:
- På et flatt, tørt underlag, legg et tynt stykke zucchini.
- Smør med en skje med avokado-hummus (ikke for mye, eller det vil strømme ut på sidene).
- Legg assorterte grønnsaker og koriander tett sammen i den ene enden og begynn å rulle den opp.
- Avslutt med en tannpirker for å holde den sammen.
- Gjenta prosessen for resten av rullene.
- Dryss over sesamfrø og server.