Denne oppskriften på valnøtt gulrotkake, toppet med en kremet lønn-cashew-frosting, er den beste du noensinne har hatt. Valnøtter og flakede kokosnøtter brettes inn i speltmel-røren for å skape en unik tekstur og smak. Den er deretter toppet med en rik og kremet frosting og et dryss med rå valnøtter og kakaobiter. Dette er den perfekte kaken å bringe til enhver begivenhet. Nyt en skive med en kopp varm kaffe eller te.
Valnøtt gulrot kake med en lønn-cashew frosting (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
ingredienser
For kaken:
- 2/3 kopp mandelmelk
- 1/4 kopp kokosnøttolje
- 1/3 kopp lønnesirup
- 1/2 ts vaniljepasta
- 1 1/2 kopp speltmel
- 3 ss bakepulver
- 1 ts natron
- 1/2 kopp tørket kokosnøtt
- 1 ts kanel
- En klype salt
- 2 kopper revne gulrøtter
- 1/4 kopp Medjool dadler, hakket
- 1/2 kopp valnøtter hakket
- Zest på 1 appelsin
For frosting:
- 1 kopp rå cashewnøtter (dynket i 2-3 timer og deretter skyllet)
- 1/4 kopp mandelmelk
- 1/2 kopp sitronsaft
- Skall på 1 sitron
- 1/4 kopp lønnesirup
- 1/4 kopp kokosnøttolje
- Salt, etter smak
Forberedelse
Slik lager du kaken:
- Forvarm ovnen til 350 ° F og smør en kakebinn.
- I en stor miksebolle kombiner du speltmel, bakepulver, natron, kokosnøtt, kanel, salt, valnøtter og dadler.
- I en egen skål kan du kombinere mandelmelk, kokosnøttolje, lønnesirup, vaniljepasta, glød og appelsinsaft.
- Bland det tørre med de våte ingrediensene, og brett deretter gulrøttene forsiktig inn.
- Tipp blandingen i kakebannen og stek i 30-40 minutter, eller til en tannpirker kommer ut ren.
Slik lager du frosting og serverer:
- Mens kaken avkjøles, klargjør du frostingen ved å tilsette alle ingrediensene i en blender og blande til den er jevn. Hvis den er for tykk, tilsett sakte mer mandelmelk til du har nådd ønsket konsistens. Plasser frostingen i kjøleskapet i 20 minutter for å la den tykne litt.
- Når kaken er avkjølt, sprer du frostingen over toppen og pynter deretter med hakkede valnøtter og kakaobiter.