Det er noe så trøstende med en varm salat fylt med ferske ingredienser. Det får deg til å føle deg god både ute og inne! Denne salaten viser ikke bare antioksidantrike granatepler og fersk fennikel, men den er også ferdig med en kremet tahinidressing. For en perfekt lunsj!


Varm fennikel og granateple salat (vegansk)

  • vegan

serverer

4

ingredienser

fennikel:
  • 4 fennikelpærer, stilker trimmet og skåret i tykke skiver
  • 2 ss plantebasert honning eller agave
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ts fersk malt svart pepper
Salat:
  • 2 kopper ferske baby-spinatblader, vasket
  • 4 syltede eller kokte rødbeter, kuttet i åttendeler
  • 1 granateple, bare frø
chana nu shak
dressing:
  • 3 ss tahini
  • 1 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft

Forberedelse

fennikel:
  1. Forvarm ovnen til 350F.
  2. Hell oljen ut på et stekebrett og varm opp i ovnen i noen minutter. Tilsett fennikel og svart pepper og bland godt for å belegge fennikelen helt med pepper og olje.
  3. Stek i ovnen i rundt 25 minutter før du tilsetter lønnesirup / honning, bland godt og sett tilbake i ovnen i ytterligere 5-10 minutter til fennikelen har blitt gyldenbrun.
dressing:
  1. Bland en tahini, olje og sitron sammen i en liten bolle til de er helt kombinert og har dannet en jevn saus. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer olje eller sitron.
Salat:
  1. Tilsett spinat og rødbeter i en bolle og topp deretter med den stekte fennikelen.
  2. Dryss over granateplefrøene og drypp over tahinidressingen. Serveres mens fennikelen fortsatt er varm.