Denne retten er mettende, smakfull og du kan også føle deg god om hva som er i den. Hvis du ser over ingredienslisten, vil du se et fullkorn, mange forskjellige fargerike grønnsaker, bønner og krydder. Det er innbegrepet av et 'godt avrundet måltid'.


White Bean Baked Burritos (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

kalorier

504

serverer

6

ingredienser

Slik lager du Burrito-fylling:

  • 3/4 kopp brun ris
  • 1 kopp grønnsaksbuljong med lite natrium
  • 1/4 kopp grønnsaksbuljong med lite natrium
  • 3 fedd hvitløk hakket
  • 1 middels rødløk
  • 1/2 ts spisskummen
  • 4 kopper sopp, hakket
  • 2 paprika, hakkede farger
  • 1 ss rød pepperflak
  • 1 ss korianderflak, tørket
  • 1 15-unse kan store nordlige bønner skylles
  • 1/4 kopp tomatsaus
  • 1/8 kopp næringsgjær
  • 3/4 kopp mais
rå sjokolade trøffeloppskrifter

Slik lager du saus:

  • 1 1/2 kopp tomatsaus
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 2 ss korianderflak, tørket
  • 1/2 ts spisskummen
hirs pilaf oppskrift

Slik lager du Burrito:

  • 1 avocado terninger
  • 6 store tortillaomslag

Forberedelse

Slik lager du Burrito-fylling:

  1. Forvarm ovnen til 350F. Strøk gryterett med olje for å forhindre at burritos fester seg. (Jeg anbefaler ikke å bruke pergamentpapir, da de vil holde seg til det
  2. Legg brun ris og 1 kopp veggiebuljong i en liten sauspanne. Plasser på komfyrtoppen og kok opp. Reduser og la småkoke, tilsett vann etter behov for å forhindre at ris tørker ut.
  3. Legg 1/4 kopp veggiebuljong, hvitløk, løk og spisskummen i en stor gryte over middels høy varme i 2 minutter.
  4. Legg soppen og pepper i gryten og stek i 6 minutter, eller til grønnsaker er lett kokte. Legg til ekstra veggiebuljong etter behov.
  5. Tilsett 1 ss koriander og flotte nordbønner. Sauter i ca 2 minutter.
  6. Tilsett 1/4 kopp tomatsaus og næringsgjær i gryten og rør om. Fjern gryten fra varmen.
  7. ALTERNATIVT: Fjern omtrent en tredjedel av innholdet fra gryten og puréen med en blender eller håndholdt nedsenkingsblender. Legg purert innhold tilbake i gryten.
  8. Tilsett mais i gryten og rør om.

Slik lager du saus:

  1. Kombiner 1 1/2 kopp tomatsaus, hvitløkspulver, spisskummen og koriander sammen og bland godt.

Å sette sammen Burrito:

  1. Plasser 1 tortilla i mikrobølgeovnen i 10 til 15 sekunder. Legg deretter tortillaen på en tallerken og legg ~ 1/2 kopp burritofylling, ~ 1/4 kopp ris og ~ 1/8 kopp terninger avokado i midten av tortillaen.
  2. Rull tortillaen til en burrito tett og legg i den oljede gryterett, søm ned. Gjør det samme med de neste 5 burritoene.
  3. Dekk de 6 burritoene med tomatsausen og stek i 25 minutter.

Merknader

Hvis du ikke er en burrito-fan, eller bare foretrekker å avstå fra tortillaen, er det OK. Fyllingen er fantastisk over en salat eller bare på egen hånd. Eller du kan gå taco-stil med noen mais tortillas. Det er virkelig ingen feil måte å glede seg over denne oppskriften.

Næringsinformasjon

Per porsjon: Kalorier: 504 # Karbohydrater: 66 g # Fett: 7 g # Protein: 12 g # Natrium: 996 mg # Sukker: 13 g Merk: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.