Denne retten er mettende, smakfull og du kan også føle deg god om hva som er i den. Hvis du ser over ingredienslisten, vil du se et fullkorn, mange forskjellige fargerike grønnsaker, bønner og krydder. Det er innbegrepet av et 'godt avrundet måltid'.
White Bean Baked Burritos (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
kalorier
504
serverer
6
ingredienser
Slik lager du Burrito-fylling:
- 3/4 kopp brun ris
- 1 kopp grønnsaksbuljong med lite natrium
- 1/4 kopp grønnsaksbuljong med lite natrium
- 3 fedd hvitløk hakket
- 1 middels rødløk
- 1/2 ts spisskummen
- 4 kopper sopp, hakket
- 2 paprika, hakkede farger
- 1 ss rød pepperflak
- 1 ss korianderflak, tørket
- 1 15-unse kan store nordlige bønner skylles
- 1/4 kopp tomatsaus
- 1/8 kopp næringsgjær
- 3/4 kopp mais
rå sjokolade trøffeloppskrifter
Slik lager du saus:
- 1 1/2 kopp tomatsaus
- 1 ts hvitløkspulver
- 2 ss korianderflak, tørket
- 1/2 ts spisskummen
hirs pilaf oppskrift
Slik lager du Burrito:
- 1 avocado terninger
- 6 store tortillaomslag
Forberedelse
Slik lager du Burrito-fylling:
- Forvarm ovnen til 350F. Strøk gryterett med olje for å forhindre at burritos fester seg. (Jeg anbefaler ikke å bruke pergamentpapir, da de vil holde seg til det
- Legg brun ris og 1 kopp veggiebuljong i en liten sauspanne. Plasser på komfyrtoppen og kok opp. Reduser og la småkoke, tilsett vann etter behov for å forhindre at ris tørker ut.
- Legg 1/4 kopp veggiebuljong, hvitløk, løk og spisskummen i en stor gryte over middels høy varme i 2 minutter.
- Legg soppen og pepper i gryten og stek i 6 minutter, eller til grønnsaker er lett kokte. Legg til ekstra veggiebuljong etter behov.
- Tilsett 1 ss koriander og flotte nordbønner. Sauter i ca 2 minutter.
- Tilsett 1/4 kopp tomatsaus og næringsgjær i gryten og rør om. Fjern gryten fra varmen.
- ALTERNATIVT: Fjern omtrent en tredjedel av innholdet fra gryten og puréen med en blender eller håndholdt nedsenkingsblender. Legg purert innhold tilbake i gryten.
- Tilsett mais i gryten og rør om.
Slik lager du saus:
- Kombiner 1 1/2 kopp tomatsaus, hvitløkspulver, spisskummen og koriander sammen og bland godt.
Å sette sammen Burrito:
- Plasser 1 tortilla i mikrobølgeovnen i 10 til 15 sekunder. Legg deretter tortillaen på en tallerken og legg ~ 1/2 kopp burritofylling, ~ 1/4 kopp ris og ~ 1/8 kopp terninger avokado i midten av tortillaen.
- Rull tortillaen til en burrito tett og legg i den oljede gryterett, søm ned. Gjør det samme med de neste 5 burritoene.
- Dekk de 6 burritoene med tomatsausen og stek i 25 minutter.
Merknader
Hvis du ikke er en burrito-fan, eller bare foretrekker å avstå fra tortillaen, er det OK. Fyllingen er fantastisk over en salat eller bare på egen hånd. Eller du kan gå taco-stil med noen mais tortillas. Det er virkelig ingen feil måte å glede seg over denne oppskriften.