Denne retten er høstinspirert. Laget med hvite cannellini bønner og to typer sopp, hvit knapp og skog sopp. Sauterte med løk og hvitløk og tilberedes i en tykk soltørket tomatsaus tilsatt varme krydder som røkt paprika og spisskummen. Den er varm, hjertelig og proteinrik. Det er middagen til champignons!
White Bean and Forest Mushroom Chili (vegansk, glutenfri)
- Uten meieriprodukter
- vegan
sunn pistasjmuffinsoppskrift
kalorier
468
serverer
4
Matlagingstid
40
ingredienser
- 1 hvit løk
- 2 fedd hvitløk
- 1 ss kokosnøttolje
- 1 1/2 kopp hvit knapp sopp
- 1/3 kopp soltørkede tomater, hakket
- 1 kan tomatsaus, pluss mer om ønskelig
- 1 kopp skog sopp
- 1 1/2 kopp hvite cannellini-bønner, kokt
- 1/2 ts røkt paprika, pluss mer om ønskelig
- 1/2 ts spisskummen
- Salt og pepper etter smak
- 2 kopper kokt brun ris, til servering
- 1 avokado, tynt skivet, til servering
- Hakket parlsey, etter smak
Forberedelse
- Terning løk og hvitløk, og tilsett til dyp skillet på middels varme. Sauter med kokosnøttolje og et klype salt til løken blir gjennomskinnelig i fargen (ca. 10 minutter).
- Skvis sopp i hvit bunn og legg til skillet. Sauter soppen, rør ofte til den er myk og brun, ca. 10 minutter.
- Legg soltørkede tomater og tomatsaus i stekepannen og rør for å kombinere. Ta chili til lavt småkoke, og tilsett deretter skogsopp. Stek i ytterligere 5-10 minutter, tilsett deretter hvite cannellini-bønner. Smak til med røkt paprika, spisskummen, og salt og pepper etter smak. Rør til å kombinere. Tilsett mer tomatsaus, røyk paprika, salt og pepper om ønskelig.
- Server chili i skålene over med brun ris, og topp med skivet avokado.
Merknader
Selvfølgelig kan du alltid erstatte soppen i denne oppskriften med favorittene dine, eller det som er lettest å komme med. Enten det er cremini, østers eller kantarell. Enhver sopp som velges er en deilig erstatning for skogens sopp i denne retten.