Denne retten er høstinspirert. Laget med hvite cannellini bønner og to typer sopp, hvit knapp og skog sopp. Sauterte med løk og hvitløk og tilberedes i en tykk soltørket tomatsaus tilsatt varme krydder som røkt paprika og spisskummen. Den er varm, hjertelig og proteinrik. Det er middagen til champignons!


White Bean and Forest Mushroom Chili (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
sunn pistasjmuffinsoppskrift

kalorier

468

serverer

4

Matlagingstid

40

ingredienser

  • 1 hvit løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 ss kokosnøttolje
  • 1 1/2 kopp hvit knapp sopp
  • 1/3 kopp soltørkede tomater, hakket
  • 1 kan tomatsaus, pluss mer om ønskelig
  • 1 kopp skog sopp
  • 1 1/2 kopp hvite cannellini-bønner, kokt
  • 1/2 ts røkt paprika, pluss mer om ønskelig
  • 1/2 ts spisskummen
  • Salt og pepper etter smak
  • 2 kopper kokt brun ris, til servering
  • 1 avokado, tynt skivet, til servering
  • Hakket parlsey, etter smak

Forberedelse

  1. Terning løk og hvitløk, og tilsett til dyp skillet på middels varme. Sauter med kokosnøttolje og et klype salt til løken blir gjennomskinnelig i fargen (ca. 10 minutter).
  2. Skvis sopp i hvit bunn og legg til skillet. Sauter soppen, rør ofte til den er myk og brun, ca. 10 minutter.
  3. Legg soltørkede tomater og tomatsaus i stekepannen og rør for å kombinere. Ta chili til lavt småkoke, og tilsett deretter skogsopp. Stek i ytterligere 5-10 minutter, tilsett deretter hvite cannellini-bønner. Smak til med røkt paprika, spisskummen, og salt og pepper etter smak. Rør til å kombinere. Tilsett mer tomatsaus, røyk paprika, salt og pepper om ønskelig.
  4. Server chili i skålene over med brun ris, og topp med skivet avokado.

Merknader

Selvfølgelig kan du alltid erstatte soppen i denne oppskriften med favorittene dine, eller det som er lettest å komme med. Enten det er cremini, østers eller kantarell. Enhver sopp som velges er en deilig erstatning for skogens sopp i denne retten.


Næringsinformasjon

Per servering: Kalorier: 468 # Karbohydrater: 77 g # Fett: 11 g # Protein: 20 g # Natrium: 1065 mg # Sukker: 17 g Merknad: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.