Brød er og vil alltid være en komfortmat fordi karbohydrater er lik lykke. Så hvorfor ikke skaffe hel og hjertelig lykke heller enn hvit og tom tristhet I mine øyne bør brød være sammensatt av fire grunnleggende ingredienser: mel, vann, gjær og salt, ikke tjue mumbo-jumboord jeg ikke kan uttale. I tillegg vil jeg mye heller tåle lukten av ferskt brød som kommer ut av ovnen min, enn å se det bevege seg mot dagligvarebutikken på et transportbånd. I tillegg må du noen ganger møte fakta.


Fullkornsandwichbrød (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan
hvordan lage puffet bokhvete

kalorier

1639

ingredienser

  • 1 kopp varmt vann (100-105 ° F)
  • 2 ss melasse eller råsukker
  • 1 ts aktiv tørrgjær
  • 2 1/2 kopper hvetemel
  • 3 ss vital hvetegluten
  • 1 ts salt
  • 2 ss linfrø
  • 2 ss ukokt quinoa
  • 1/4 kopp valset havre
  • 1 ss olivenolje eller smeltet kokosnøttolje
  • 2 ss hvetekli (valgfritt for støv)

Forberedelse

  1. Visp sammen vann, sukkervalget og gjæren i et glass målebeger. La hvile i 10 minutter for å la gjæren aktiveres.
  2. I mellomtiden, rør sammen mel, vital hvetegluten, salt, linfrø, quinoa og havre i en stor bolle.
  3. Når gjæren er ferdig aktivert, hell den over melet og elt til det dannes en deig. Tilsett deretter oljen og fortsett å elte på en lett melet overflate i 15 minutter. Eller. For å få fart på prosessen, bland inn bollen til en stativmikser utstyrt med en brødkrok på middels hastighet i 6-7 minutter.
  4. Dekk deigen med en fuktig klut og la hvile i 15 minutter.
  5. Fortsett deretter å elte i ytterligere 10 minutter for hånd eller 5 minutter ved å bruke deigkroken.
  6. Olje en middels bolle lett og form deigen til en ball, mens du holder overflaten jevn. Plasser i bollen og dekk til igjen med den fuktige kluten. Oppbevares på et varmt sted å heve i 45 minutter.
  7. Forbered en mellomstor brødpanne ved å smøre sidene og bunnen med olje og foret bunnen av pannen med et kvadrat pergamentpapir for å sikre brødets enkle frigjøring.
  8. Fjern deigen fra bollen og over på en lett melet overflate for å forme. Trykk deigen inn i et rektangel med den korte siden vendt mot deg, og brett deigen to ganger over seg selv, forsegle med krøll med håndflaten. tuck sidene under, og rull forsiktig frem og tilbake et par ganger for å passe til bredden på pannen. Legg den formede deigen i brødpannen med sømmen ned. Fukt kluten og dekselet på nytt, og sett brødpannen tilbake på et lunt sted i 30 minutter eller til det er doblet i størrelse.
  9. Forvarm ovnen til 375 ° F.
  10. Når deigen har doblet seg, bruk hendene til å dempe toppen av brødet lett med noen få dråper vann og strø hvetekli og / eller havre over toppen. Klapp dem veldig forsiktig inn i brødet for å forsikre deg om at de fester seg (for å la lasten være ren, kan dette trinnet hoppes over).
  11. Sett pannen inn i ovnen og stek i 30-40 minutter til toppen er gyllen. La avkjøle helt før du tar den ut av skålen.

Merknader

Avhengig av hvilken type fullkornsmel du bruker, kan det hende du må legge til en spiseskje vann om gangen hvis deigen føles tørr under elteprosessen. Hvis du ikke har vital hvetegluten, kan du utelate det. Imidlertid kan det ferdige brødet være litt mer tett. Hvis du utelater vital hvetegluten og vil at fluffinessen skal være igjen, erstatter du halvparten av hvetemelet i oppskriften på brødmel. Brødet kan lagres tett innpakket på disken i to dager, i kjøleskapet i en uke eller i fryseren i opptil 2 måneder. Personlig liker jeg å skive brødet før det fryses, så jeg kan tine et stykke om gangen til smørbrød eller toast.

Næringsinformasjon

Totale kalorier: 1639 # Totalt karbohydrater: 285 g # Totalt fett: 36 g # Totalt protein: 72 g # Totalt natrium: 39 g # Totalt sukker: 25 g Merknad: Informasjonen som vises er basert på tilgjengelige ingredienser og tilberedning. Det bør ikke betraktes som en erstatning for råd fra en profesjonell ernæringsfysiolog.