Hvis du elsker hjemmelagde kopier av klassiske desserter, eller bare ønsker deg en vegansk cookie som vil bli en stift i hjemmet ditt ... disse veganske fullkornet tynnmintsene er det!


Wheat Thin Mints (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

35

ingredienser

Slik lager du informasjonskapsler:

  • 1 1/4 kopp fullkornsmel
  • 3/4 kopp kokosnøtt sukker
  • 1/2 kopp kakaopulver
  • 1/4 ts salt
  • 1/4 ts natron
  • 3/4 kopp kokosnøttolje (fast)
  • 3 ss mandelmelk (mer om nødvendig)
  • 1 ts ren vaniljeekstrakt
  • 1/2 ts ren peppermynteekstrakt

Slik lager du belegget:

  • 2 kopper vegansk mørk sjokoladechips
  • 1 ss kokosnøttolje
  • 1/2 ts peppermynteekstrakt

Forberedelse

  1. I en foodprocessor, pulsmel, sukker, kakaopulver, salt og natron til det kombineres.
  2. Tilsett kokosnøttolje, melk, vanilje og mynteekstrakt. Puls noen ganger til blandingen kommer sammen. Hvis det fremdeles er mer støv, kan du tilsette mandelmelk 1 ss om gangen.
  3. Overfør deigen til en overflate og elt deigen sammen med hendene til den kommer sammen og alt melet er innarbeidet. Avkjøl deigen i kjøleskapet i 1 time.
  4. Forvarm ovnen til 350 ° F.
  5. Ta deigen ut av kjøleskapet. Rull deigen til en stor sylinderlignende form.
  6. Lag tynne skiver og trykk i pannen. Du vil at informasjonskapslene skal være på den tynne flate siden, da de vil stige litt, men ikke spre mye og de blir belagt med sjokolade slik at de blir tykkere. Stekes i 12-14 minutter. La avkjøle seg helt.
  7. Belegg: Smelt sjokoladeflis og kokosnøttolje i en mikrobølgesikker bolle i 1 minutt, omrør hvert 10. sekund til det er helt smeltet.
  8. Rør inn mynteekstraktet. Dypp helt avkjølte informasjonskapsler i sjokoladen med en tannpirker eller cocktailnål, og la overflødig dryppe av.
  9. Legg kaker på et kakeark og sett i kjøle til sjokoladebelegget setter seg. Oppbevares i kjøleskapet til servering.