Karrypasta kan brukes til å lage karriretter, lapskauser og supper, nudler og risfat og til og med salatdressinger eller dips. Du kan kjøpe karripostei i de fleste dagligvarebutikker, men den hjemmelagde versjonen er friskere, smakligere og den lar deg tilpasse krydder og urter etter din smak. Hvis du er følsom for varme krydder, kan du erstatte noen av chiliene med en like stor mengde søt rød paprika. Og husk at du alltid kan tilpasse spicinessen på parabolen din ved å legge en melkefri krem ​​som du velger til oppskriften din. Å steke paprika, sjalottløk, hvitløk og ingefær tilsetter en rik smak og kremet tekstur til denne hjemmelagde karripastaen. Det er også bedre for fordøyelsen din, spesielt når det gjelder hvitløk. Det er mye hvitløk i denne oppskriften (to store hoder!) Og steking av dem endrer kjemikaliene, slik at de blir mildere og lettere å fordøye. Denne hjemmelagde karripastaen er fantastisk - du må prøve å lage den!


Yellow Curry Paste (Vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
glutenfrie canapes

ingredienser

  • Olivenolje for steking
  • 2 store hvitløkshoder - ja, hoder og ikke knopper!
  • 6 røde varme chilipepper
  • 4-5 lilla sjalottløk eller veldig små rødløk
  • 3-tommers stykke ingefærrot, skrellet
  • 1 sitrongressstilk
  • 3-4 ss kokt vann
  • 1 ss korianderfrø, tørrstekt
  • Limesaft fra en grønn kalk
  • 1 ts pulverisert spisskummen
  • 2 ss mildt karripulver
  • 2 ts gurkemeiepulver
  • 1 ts salt
  • 1 haug korianderblader med stilker

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 400 ° F
  2. Skjær av kanten på hvert hvitløkshode som er motsatt stilken med en skarp kniv. Skjær av et tynt lag, omtrent 1/4 tomme tykt for å eksponere hver enkelt hvitløksknopp. Skrell av det papirete ytre laget av hvitløkshodene, men la huden på hver hvitløksknopp være intakt.
  3. Legg hvitløkshoder, chilis, sjalottløk og ingefærrot i en ovnfast panne (f.eks. Støpejern eller leire) med et matchende lokk og drypp olivenolje på ingrediensene, og vend dem til å belegge overalt med olje. Forsikre deg om at hvitløkshodene er plassert skåret opp i pannen. For riktig steking, sørg for at ingrediensene ikke er spredt langt fra hverandre i pannen.
  4. Sett et ovnsfast lokk på pannen eller stekepannen og stek i forvarmet ovn på midtre stativ i 45 minutter.
  5. Ta ut og overfør alle ingrediensene på en sideskål unntatt hvitløkshodene.
  6. Pensle hvitløkene med litt olivenolje, eller vend dem i oljen som er i pannen, og legg dem igjen kuttet opp. Sett lokket på og stek hvitløkene i ovnen ved samme temperatur i ytterligere 15 minutter.
  7. Fjern garlics når du er ferdig, og legg dem på et fat for å avkjøle.
  8. Når du er avkjølt nok til å håndtere, klemmer du bunnen av hvert hvitløkshode, og knoppene vil gli ut av skinn og foringsrør. Om nødvendig kan du bruke en liten skje for å trekke dem ut, men knoppene skal komme lett ut.
  9. Myk opp sitrongresset ved å skive sitrongressstilken i små biter og legg dem i et drikkeglass. Tilsett litt vann for å dekke til dem (ca. 3-4 ss). Varm dette opp på høyt i mikrobølgeovn i omtrent 30 sekunder. Ta ut og sett til side.
  10. Varm opp en liten tørr stekepanne (uten olje) på komfyrtoppen. Juster varmen til middels høy og tilsett korianderfrøene og vri dem ofte. Stek dem i 2-3 minutter, ikke mer, og til de er aromatiske. De skal ikke brenne.
  11. Overfør til bolle med matprosessoren den stekte chilis, sjalottløk, ingefær og hvitløk med resterende olivenolje de stekte i. Tilsett sitrongressbitene med vannet, ristet korianderfrø, limesaft, spisskummen, karripulver, gurkemeie, salt og koriander blader med stilker. Behandle til du får en myk kremet pasta. Overfør til en ren glasskrukke og forsegle.

Merknader

Holder i kjøleskap i opptil 5 dager. For frysing: Du kan dele pastaen i to eller tre porsjoner og fryse i mindre glasskar i 2 til 3 måneder så lenge du legger igjen 1/2 tommer ledig plass under toppen av glasset og lar den tine i kjøleskapet før du bruker den.