Zucchini bananbrød (vegansk)

Dette sunne Zucchini bananbrødet er en flott måte å bruke opp lager av courgette og brune bananer på, glutenfritt, raffinert sukkerfritt og vegansk!


Zucchini bananbrød (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

Matlagingstid

50

ingredienser

  • 2 kopper glutenfritt havremel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • 1 ts malt kanel
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/3 kopp kokosnøtt sukker
  • 1 1/4 kopp mos banan (ca. 3 medium)
  • 1 kopp finstrimlet courgette (ikke tappet!)
  • 2 ss malt linfrø og 6 ss vann
  • 1/3 kopp vanlig eplemos
  • 2 ss kokosnøttolje
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1/2 kopp tilleggsutstyr (sjokoladebiter, rosiner, kokosnøtter osv.)

Forberedelse

  1. Forvarm ovnen til 325 ºF. Legg en 9x5 brødpanne med pergamentpapir.
  2. Bland sammen en mos, banan, linfrøblanding, eplemos, kokosnøttolje og vaniljeekstrakt i en stor bolle. La sitte i fem minutter, og rør deretter inn den strimlede courgette.
  3. Tilsett havregryn, bakepulver, natron, havsalt og kanel. Rør til alt er godt innarbeidet. Legg til eventuelle ekstra tillegg, hvis du bruker.
  4. Hell røren i den tilberedte brødpannen og stek i 50 minutter til 1 time eller til tannpirkeren kommer ren ut.
  5. La brødet avkjøles helt før du skjærer i 10 store skiver eller 12 mindre skiver.