Du vil ikke tro at dette ikke er laget med garbanzobønner, som er vanskelig å fordøye rå med mindre de er nøye grodd. Faktisk er denne rå veganske hummusoppskriften veldig sparsommelig og er laget av zucchini og solsikke, med bare et snev av tahini og veldig lite olivenolje. Den ser virkelig ut og smaker som hummus, spesielt når den pyntes med krydder, urter og en duskregn olivenolje.



Zucchini Hummus (vegansk)

  • Uten meieriprodukter
  • vegan

serverer

4

ingredienser

  • 3 zucchinis, skrellet og hakket (lager ca 4 kopper)
  • Juice og zest av 1 sitron
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 kopp solsikkefrø, gjennomvåt 1 time og skyllet
  • 1/4 kopp tahini
  • 2 ts olivenolje
  • 1 ts salt
  • 1/4 ts cayenne
  • 1 teskje za’atar (valgfritt)
  • Svart pepper etter smak


Forberedelse

  1. Legg alle ingrediensene i en foodprocessor og puré til de er jevn, i cirka 5 minutter. Juster krydderet med mer salt, pepper og cayenne etter ønske.
  2. For å servere, legg i en bolle og pynt toppen med mer za’atar, paprika og persille. Server med skivet agurk, gulrøtter eller pakket inn i et blad.