Denne oppskriften er en vinnende, veldig lett, deilig og bevis på at vi ikke trenger egg for å lage uimotståelige muffins. Hvis du vil at du ikke kan bruke sjokolade, men courgette og sjokolade er uatskillelige venner, kan ingen motstå dem når de er sammen!
Zucchini muffins (vegansk)
- Uten meieriprodukter
- vegan
Matlagingstid
20
ingredienser
- 3/4 kopp hel speltmel
- 1/2 ts natron
- 1 klype salt
- 1/2 kopp kokosnøtt sukker
- 1/3 kopp sjokolade 70% hakket kakao (valgfritt)
- 1 kopp puré usøtet eple (hjemmelaget eller kjøp)
- 1 ts cidereddik eller sitronsaft
- 1 1/2 kopp revet courgette
- 1 ts vaniljearoma
- 1/2 kopp flytende kokosnøttolje
Forberedelse
- Slå på ovnen på 360ºF.
- Forbered et brett med bakepapir.
- I en skål kan du kombinere de tørre ingrediensene: mel, natron, kokosnøtt sukker, salt og sjokolade om ønskelig.
- Bland en courgette, eplepuré, kokosnøttolje, vanilje og eddik i en annen bolle.
- Tilsett innholdet i de to skålene og bland godt.
- Legg røren i bakeplatene og stek i cirka 20 minutter til muffinsene er ferdig stekt inne.
- Fjern og la det avkjøles i brettet før du fjerner det.