Ramenudler henter vanligvis opp foreninger med billige college måltider og en heftig mengde natrium. Denne zucchini-ramen nudelsalaten er en frisk mat på en student-stift. Den har saftig tomat, forfriskende agurk og knasende peanøtter. Lag en stor porsjon som en frittstående salat, eller bruk den som en middagsrett.


Zucchini-Ramen nudelsalat (vegansk, glutenfri)

  • Uten meieriprodukter
  • Lavkarbo vegansk
  • vegan

serverer

4 moderate porsjoner

Matlagingstid

15

ingredienser

For salaten:

  • 7 gram zucchini ramen
  • 1-2 kopper romainsalat
  • 1 liten agurk, terninger
  • 1 stor tomat, terninger
  • 1 middels gulrot, terninger
  • 1 håndfull koriander, hakket
  • 1/4 kopp peanøtter, grovt hakket

For dressingen:

  • 1/4 kopp soyasaus med redusert natrium
  • 1/4 kopp riseddik
  • 1/4 kopp vann
  • 1 ss sesamolje
  • 1 ts agave nektar

Forberedelse

  1. Vask og skjær alle grønnsakene.
  2. Kombiner alle ingrediensene til bandasjen i en liten bolle. Bland godt og sett til side.
  3. Kok nudlene.
  4. Tøm og avkjøl under kaldt vann.
  5. Legg nudler, peanøtter og grønnsaker i en stor bolle og bland. Legg dressingen hvis du vil, og bland igjen.